维生素A:
长期严重缺乏维生素 A ，会导致干眼症和夜盲症，甚至可导致失明。
维生素B1:
脚气病。
维生素B2:
欠缺维生素B2的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍
维生素B3:
糙皮病。
维生素B5:
低血糖症、十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现。
维生素B6:
贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。
维生素B11:
巨细胞性贫血、舌疮、轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等。
维生素B12:
恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。
维生素B12:
恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。
维生素C:
严重缺乏维生素 C会出现坏血病。
维生素D:
佝偻病、软骨病、龋齿、骨质疏松症。
维生素H:
脱发、抑郁、皮肤病如湿疹、皮炎等、脂肪代谢障碍等。
维生素K:
各种凝血障碍、出血症状、小儿慢性肠炎、腹泻都可能与维生素 K缺乏有关。
维生素P:
毛细血管脆弱。
